白茶是一種輕度發酵的茶類，主要產於中國福建省的福鼎和廈門等地區。下面是白茶的製作過程：
- 採摘：白茶的採摘時間通常在春季，選擇成熟度較高的新芽和嫩葉，因為這樣的茶葉含有較高的優質成分，茶葉的內部含水量也比較高。
- 曬青：採摘後的茶葉需要進行曬青，即將茶葉曬到適當的濕度和氣溫下進行風乾。這個過程可以促進茶葉中的酶活性，促進茶葉中的化學反應。
- 殺青：曬青完成後，茶葉需要進行殺青，可以使用太陽曬或蒸的方式，停止茶葉的自然發酵。
- 晾曬：殺青後的茶葉需要進行晾曬，將茶葉晾曬到適當的濕度，以便後續的加工。晾曬的時間和方式根據不同的白茶種類而略有不同。
- 烘焙：晾曬完成後的茶葉需要進行烘焙，即在高溫下進行烘乾，使茶葉中的水分蒸發掉，並且破壞微生物，防止茶葉再次發酵。烘焙的時間和溫度根據不同的白茶種類而略有不同。