一般常見的茉莉花茶是將茉莉花與茶葉混合製成的花茶，下面是茉莉花茶的製作過程：
- 採摘茶葉：茉莉花茶使用的茶葉通常是綠茶，如龍井、碧螺春等。茶葉的採摘時間和品質都會影響茉莉花茶的口感和香氣。
- 摘取茉莉花：茉莉花通常在夏季開花，這時可以進行摘花。茉莉花一般在清晨採摘，花瓣還沒有完全打開，以保留茉莉花的香氣和鮮度。
- 揉捻茉莉花：摘下的茉莉花需要進行揉捻，使花瓣釋放出更多的香氣。揉捻的方法和時間會因不同廠家和製作方法而略有不同。
- 將茉莉花和茶葉混合：揉捻好的茉莉花和茶葉會進行混合，混合比例一般是 1:10 ~ 1:20。茉莉花會被均勻地分佈在茶葉中，使其吸收茉莉花的香氣。
- 放置靜置：茉莉花茶需要進行多次的混合和靜置，以保證茶葉完全吸收茉莉花的香氣。每次混合和靜置的時間約為 4 小時到 8 小時不等，視茉莉花和茶葉的品種和製作方法而定。
- 烘焙：最後一步是烘焙，使茉莉花茶更加乾燥和穩定。烘焙的時間和溫度也因品種和製作方法而有所不同，一般在 80 °C 左右進行烘焙。
品質較好的精品茉莉花茶的窨製是一個非常講究的工藝，需要專業的技術和經驗。下面是茉莉花茶的窨製過程：
- 摘取茉莉花：茉莉花窨製需要使用新鮮的茉莉花，一般在夏季盛開時採摘，選擇開放度適中的花苞和花瓣，可以保留茉莉花的香氣和鮮度。
- 揉捻茉莉花：摘下的茉莉花需要進行揉捻，使花瓣釋放出更多的香氣。揉捻的方法和時間會因不同製茶師和製作方法而略有不同。
- 窨茶：將揉捻好的茉莉花均勻地撒在已經製好的綠茶上，然後輕輕拍打茶葉，使茉莉花與茶葉充分接觸，茶葉可以吸收茉莉花的香氣。
- 揉捻茶葉：將茉莉花和茶葉混合後，需要進行揉捻，使茶葉更好地吸收茉莉花的香氣。揉捻的方法和時間會因不同廠家和製作方法而略有不同。
- 重複窨製：通常茉莉花茶的窨製需要重複多次，每一次窨製的時間和溫度都有所不同，要根據茶葉和茉莉花的狀態進行調整。一般茉莉花茶窨製需要重複 5 ~ 7 次。
- 烘焙：最後一步是烘焙，使茉莉花茶更加乾燥和穩定。烘焙的時間和溫度也因品種和製作方法而有所不同，一般在 80 °C 左右進行烘焙。