黃茶是一種中國傳統的茶類，它的製作過程比綠茶和紅茶複雜，需要額外的一步醞釀過程，以下是黃茶的製作過程：
- 採摘：黃茶的製作需要使用嫩葉和葉梗，因此在採摘時需要選擇適當的葉片，與綠茶相同。採摘時間通常在清晨或傍晚，以避免高溫破壞葉片的香氣和味道。
- 殺青：在採摘好的茶葉中，需要立即進行殺青，以防止茶葉的自然發酵。黃茶的殺青通常是蒸的方式，殺青的時間大約在3-5分鐘左右。殺青的過程可以使茶葉保持綠色，並且激活茶葉的香氣和風味。
- 揉捻：在殺青完成後，茶葉需要進行揉捻。這個過程可以幫助茶葉釋放更多的香氣和味道，並且讓茶葉形成不同的外觀和口感。揉捻的時間和方式也會因為不同種類的黃茶而略有不同。
- 醞釀：在揉捻完成後，黃茶需要進行醞釀的過程。這個過程通常是在溫濕度較高的環境下進行，茶葉會在籃子或包裹中進行醞釀，醞釀的時間通常是幾個小時或者一天。醞釀的過程可以使茶葉變成黃色，並且使茶葉的香氣和風味得到進一步的提升。
- 烘乾：在醞釀完成後，黃茶需要進行烘乾的過程。這個過程可以讓茶葉保持乾燥和保存，並且讓茶葉的口感更加柔和。黃茶的烘乾通常是在低溫下進行的，烘乾的時間通常是2-3個小時。